معلومات

أملاح


ما هي الأملاح؟ تعريف:

أملاح هي مركبات كيميائية للأنيونات (أيونات سالبة الشحنة) وكاتيونات (أيونات موجبة الشحنة). ومن المعروف شعبيا أن ترتبط مع الملح قبل كل شيء ملح الصوديوم من حمض الهيدروكلوريك: كلوريد الصوديوم (NaCl) أو الملح المشترك. التعريف الوارد أعلاه ، ومع ذلك ، هو أوسع بكثير ، ويشمل ليس فقط المالحة (الصورة: عن قرب).
من حيث المبدأ ، هناك مجموعتان من الأملاح. ال أملاح عضوية و أملاح غير عضوية، السابق ، على عكس الأخير ، لديه كاتيون عضوي واحد على الأقل أو أنيون. العضوية تعني وجود ذرة كربون واحدة أو أكثر. وفقا لذلك ، ينتمي كلوريد الصوديوم إلى الأملاح غير العضوية لأنه يتكون من أنيون الكلور (Cl-) والكاتيون الصوديوم (نا+) موجود.
مثال توضيحي للأملاح العضوية والصابون. هذه تتكون أساسا من أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم من بقايا الأحماض الدهنية. لا يحتوي الملح دائمًا على اتساق ملح الطعام.

كلوريد الصوديوم:

كما ذكر أعلاه ، ربما يكون كلوريد الصوديوم أفضل ملح معروف. تم استخدام "الذهب الأبيض" بالفعل في العصور القديمة للحفاظ على الطعام. كان هناك فقط تغيير هامشي في استخراج الملح حتى الآن. ومع ذلك ، يتم إنتاج كميات كبيرة من الملح عن طريق تبخر مياه البحر المالحة. من لتر ماء البحر حوالي 35 جرام من الملح. في العصور القديمة ، كان الملح ثمينًا لدرجة أنه كان يستخدم حتى كوسيلة للدفع. نظرًا لإمكانيات التمويل الحديثة ، يكلف الكيلوغرام الواحد حاليًا بضعة سنتات فقط.
ملح المائدة لا غنى عنه للكائن الحي البشري. هناك 9 غرام من كلوريد الصوديوم الذائب في الجسم لكل لتر من الدم. في الكائن الحي كله حتى 200 - 300 غرام. من بين أمور أخرى ، يعتمد تنظيم توازن الماء ووظيفة الجهاز العصبي بشكل كبير على كلوريد الصوديوم.

خصائص الأملاح:

الأملاح عادة ما تكون قابلة للذوبان في الماء.
الأملاح تتكون من الأنيونات والكاتيونات.
الأملاح لا توصل الكهرباء (ولكن يجب ألا تكون مرتبطة بالماء!)
الأملاح لديها نقطة انصهار عالية إلى حد ما.
الأملاح عادة ما تكون بيضاء أو عديمة اللون.